29-51-E/01 Potravinářská výroba

ŠVP Cukrářské práce

Délka přípravy 3 roky
Určeno pro hochy a dívky
Ukončení vzdělání: závěrečná zkouška
Získané vzdělání: střední vzdělání s výučním listem

Odborné vzdělávání poskytuje žákům soubor vědomostí, praktických dovedností a návyků nezbytných pro jejich budoucí uplatnění, zejména v profesi cukrář.
Absolvent ŠVP cukrářské práce disponuje odbornými kompetencemi příslušnými pro výkon jednodušších cukrářských a pekařských prací. Uplatní se při ruční i strojové výrobě a odbytu cukrářských výrobků, jemného a trvanlivého pečiva ve velkých, středně velkých i malých provozech potravinářské výroby i ve službách potravinářského charakteru.
Absolvent je schopen vykonávat činnosti související se skladováním surovin a pomocných látek, přejímku, přípravu, třídění, hodnocení a manipulaci surovin, jejich technologické zpracování, balení a expedici hotových výrobků.
Odborné vzdělávání se skládá z učiva praktického charakteru, které je obsaženo v předmětu odborný výcvik a učiva teoretického charakteru, obsaženého v předmětech cukrářské suroviny, cukrářská technologie, odborné kreslení, cukrářské stroje a zařízení a hospodářské výpočty.
Odborná příprava má těžiště v přípravě na výkon prací spojených s cukrářskou výrobou.

Vyučované předměty:
Český jazyk a literatura
Matematika
Občanská výchova
Tělesná výchova
Informatika
Zdravotní výchova
Cukrářská technologie
Cukrářské suroviny
Cukrářské stroje a zařízení
Odborné kreslení
Hospodářské výpočty
Odborný výcvik